サフラン香る〜ムール貝と海老とキノコのパエリア

殻なしのムール貝がどっさりパックに入って格安で売っていたので、アヒージョにするか迷ってパエリアに
今回はいい海老が手に入らず、小さめだけど、頭付きの大きな海老だとインパクト大！
少しお高いけど、やっぱりパエリアはサフランきかせると、スペインの香りでテンション上がりますー！

無洗米3合 洗わずにそのまま使います
オリーブオイルでニンニクを炒め、香りを出してから海老、ムール貝を炒め、白ワインを50cc入れて蒸し焼きに。火が通ったらザルにあけて、煮汁はとっておく

にじるとお湯を足して650ccにしてサフランひとつまみとコンソメ1個を入れておく

パエリアパンかフライパン 大きめね たっぷりのオリーブオイル、ニンニクと玉ねぎみじん切りを炒めて香りをだす

そこにトマト大1個のざく切り、キノコ類 今回はエリンギと 椎茸1パックづつ を加えてさらに炒める

そこに無洗米3合投入し、米が少し透明っぽくなるまで炒めて、塩コショウで味をととのえる

そこに、サフラン入りのお湯を注ぎいれたら蓋をして沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火で15分、15分たったら蓋をあけて、魚介類を綺麗にトッピング、今回は茹でたインゲンにしましたが、パプリカやピーマンやアスパラなどでも

トッピングしたら蓋をして強火で1分加熱後、10分蒸す

仕上げにオリーブオイルをまわしかけ、レモンを添えて出来上がり〜！

#おもてなし #ごはん・丼ぶり