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- 2014/12/04
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ホシノ天然酵母の生種おこし
レシピ
材料・調味料
- ホシノ天然酵母パン種
- 50g (30g)
- 水(約30℃)
- 100㎖ (60㎖)
作り方
- 1
- 生種容器に水を入れる
- 2
- ホシノ天然酵母パン種(元種)を加え、充分かき混ぜる
- 3
- 生種容器の蓋をする
- 4
- パンケースに生種容器を入れる(羽根はつけない)
- 5
- メニュー「生種おこし」を選び、スタートする
- 6
- 終了したら、生種容器をすぐ取り出し、冷蔵庫で保存する
もぐもぐ! (1)
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・所要時間 約24時間
・生種は、冷蔵庫に保存し、１週間以内に使い切る(冷凍や常温では、発酵力がなくなるので不可)
・うまく出来ると、酒粕のようなアルコール臭と、少し酸っぱい匂いがします