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手料理
- 2016/01/16
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いちごのババロア
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- いちごは裏ごしするかミキサーにかける。（いちご 1パックで ちょうど 200ccになりました）
- 2
- 150ccの水でゼラチンをふやかして火にかけ、溶けたら砂糖も加えて溶かし､あら熱がとれたら、①とコアントロー（あれば）を加える。
- 3
- ②を氷水で冷やし、とろみがついたら 6～7分立てにした生クリームを混ぜ､型に流し込んで冷やし固める。
- 4
- 〈アングレーズソースを作る〉－ ☆印の材料牛乳にグラニュー糖を加え、火にかけて溶かす。
- 5
- ④を湯せんにかけながら､ほぐした卵黄を泡立たないように静かに混ぜ入れ、とろみがついたら火から下ろしてﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽを加える。
- 6
- ⑤を氷水につけて冷やし、生クリームを入れて裏ごしする。
- 7
- お皿にババロアをのせ､ソースを添える。
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吉田啓子お客さまが来るので、是非食べてもらおうと思って作りました。 #おかし・デザート
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