癖になる美味しさ🎵柚子胡椒きんぴら

きんぴらごぼうは、ごま油で炒めるのが普通ですが、ゆず胡椒の香りを生かすためにサラダ油を使っています。
鼻から抜ける柚子の香りがたまりません。
最近のごぼうは、品種改良で灰汁が少なくなっていますので、炒め物や煮物に使う場合は切ったあとに酢水に浸さなくても良いようです。
色を白く仕上げたい場合にだけ、酢水に浸すようにしています。

お弁当用に作っているので量は少ないですが、レシピの量だと1～2人分くらいかな。
2～3倍量で作ると良いかと思います。

万能つゆは自家製めんつゆとして使っていて2014. 7.16の投稿です。
色々と使えて重宝ですよ～😊