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手料理
- 2016/12/16
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カンパーニュ💓💓初心者でもクープ開きました!!!!!!
レシピ
作り方
- 1
- 袋に粉とイーストを軽量し、混ぜておく。
- 2
- ボウルにコントレックス、塩、老麺をちぎってヘラで混ぜる。
- 3
- そこへ粉類をいれて、一つにまとまるまでヘラで混ぜる。
- 4
- 28度で20分→ヘラで4回たたむ。を、3回やって、ビニール袋に密封し野菜室で12時間くらい一時発酵
- 5
- 打ち粉をして取り出し、二つに丸める。ザルにも打ち粉をして、閉じ目を上にし、28度で20分二次発酵。ザルを逆さにしてそっと取り出し、クープを入れる。
- 6
- 220度スチームで7分250度にあげて、スチーム無しで15分くらい焼く。お使いのオーブンに合わせて下さい✨
- 7
- 断面
- 8
- ある日のランチ💓💓カンパーニュでピザトースト!!!!!!カブのクリーム煮🍲🎉🎉🎉
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焼く時にボウルかぶせるの忘れたけど、手前のカンパーニュのクープはメリメリ開いてくれました(´。✪ω✪。｀)✧*。
二次発酵を終えた生地を、次回の老麺として取っておきます💓💓
冷凍しておいてもOK！
使う時は室温に戻してね✨