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手料理
- 2017/01/27
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牡蠣と鶏のシチュー🐔旨味たっぷりルゥいらず🎵
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 牡蠣の水気をしっかりペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶして少し多めのサラダ油でこんがり焼く。→牡蠣だけいったんさらに取り出す。牡蠣を焼いたフライパン（少し牡蠣のエキスが茶色くのこってるまま）にさらにバターを10gから20グラム足して小麦粉を叩いた鶏胸肉を弱火で焼く。牡蠣のエキスのでまだらに茶色くなりますが気にせず。半分くらい火が通ったらざく切りにした玉ねぎとキノコ類を入れてさらに炒める。具材についた牡蠣エキスの塊は後で溶けるので気にしなくても大丈夫♡
- 2
- キノコに軽く火が通ったら、シチューにとろみをつけるための小麦粉をいれて軽く炒める。小麦粉が全体的にまぶされきたら白ワインを少々いれてから、牛乳も足し玉ねぎが柔らかくなるまで煮込む。
- 3
- コンソメ少々と蜂蜜少々を入れていったん味見。←最後に牡蠣を入れると旨味が出て味が濃く感じるので若干薄いかな？！くらいで。とろみが足りなければ、小麦粉を少量の牛乳で溶いたものを入れてとろみをつける。生クリームを入れる。取り出しておいた牡蠣を入れて一煮立ちさせて出来上がり🎵
- 4
- Σ(ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ)えっ？！牡蠣をお残し？！と思ったら、好きだから最後に取っといたらしい笑
- 5
- 本日弁当🍱★鶏肉団子のチリソース★青梗菜のソテー★ニラ玉★蓮根とエリンギのゆかり炒め★プチトマト🍙肉巻きおにぎり
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牡蠣だけだと具が少なくて寂しいので鶏肉ときのこでカサ増しです笑( ´艸｀)ムププ
牡蠣に小麦粉をまぶして焼いてから最後にシチューに戻すので縮みも少なくふっくら🎵
牡蠣エキスの出たフライパンは洗わずそのまんま鶏肉も焼くので牡蠣の旨みを逃がしませんよー♡
相方のお昼にはこれにシンプルなナポリタン。
娘には夜…オムライス付きで出してあげようかなー(´∀`,,人)♥*.
さて。今日はこれから母のところに行ってきまーすヽ(≧▽≦)ノ