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手料理
- 2015/04/25
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☆レモンピール☆
レシピ
作り方
- 1
- よく洗っておろし器で皮の表面に傷をつける＊そのままでは皮が固い＊苦味のリモネンを適度に抜くため
- 2
- 皮を剥く皮を7㎜幅くらいに刻む
- 3
- ＊ここで皮の分量を計る！
- 4
- レモンがかぶるくらいの水で鍋に皮を入れ、1,2分沸騰させて茹でこぼすこれを3回繰り返す
- 5
- 鍋に03.で計ったレモンの皮の約70%のグラニュー糖を入れ、煮詰める水は入れないで 菜箸で混ぜながら皮が透きとおるまで煮詰めていく
- 6
- 水分が飛んだらグラニュー糖を敷いたバットに重ならないよう広げる更に上からグラニュー糖をまぶす
- 7
- その時の気候によって違いがありますが1日くらい乾燥させて 出来上がり♪
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レモンイエローの元気色。
見てるだけで 可愛いです♡
パテシエの作ったプリン ていう
ちょうどいい 大きさの小瓶に詰めてひとまず保存。
レモンの実の部分は シトラスゼリーに使います♡ #定番 #おかし・デザート