8/14の朝食 なすの柳川風

おはようございます🙋
雨が降っても蒸し暑いですね。
雷鳴と雨が去って少しずつ秋の気配。

昨日実家から帰ってきて、なすや茗荷をもらってきました。野菜がメインの朝ごはんに合うように作りました。
なすは皮目からサラダ油で焼きます。
なす紺になったら内側を焼き、七割くらい火を通して茗荷の千切りをのせ、メーカー指定の分量の水で割っためんつゆを回し入れます。蓋をして蒸し煮。
つゆがなすにしみたら卵とじ。好みでネギを散らします。