☆Yumi☆さんの料理まりおちゃんの料理　三つ葉とかまぼこの卵とじ☆

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: KimaLABO

Yumiさん、まりおさん、だいぶアレンジしてゴメンナサイ😞美味しいものを教えてくださり、ありがとう😋

加賀町人料理『ハベンの柳川』

高岡で2度ほど食べた記憶。
レシピはこんな感じかな。
ささがき牛蒡1本分をフライパンに敷き、鰹と昆布の一番出汁（昆布多めが加賀風）ヒタヒタにし火を着ける。ひと煮立ちしたら、かえし醤油（煮切り味醂に黍砂糖を溶かし醤油で割り65℃で攪拌、寝かしたもの。柳川鍋の場合は甘口に調味。）を加え、またひと煮立ちしたらハベン（カマボコ）1枚分1cmスライスを加える。しばし煮たら平飼い卵の溶き卵4ケ（出汁を加えてある）の1/3を流し入れ、胡麻油を少々フライパンの縁から回し入れる。三つ葉のザク切りを入れ蓋をししばし待つ。残りの卵を入れ三つ葉の上のほうを足す。卵は半熟ぎみで九谷皿に盛ったら、出汁を足し、好みで山椒か七味だが、山椒が、どぜうの柳川風。
加賀鳶の極寒純米で。

カマボコの考案者と云われる加賀藩お抱え料理人（包丁侍）著の江戸時代のレシピブック『蒲鉾』の巻で、鯛を主に、鱧などの高級魚を使うとある。町人には鮫や鱈など下魚で普及した。その際、お殿様（前田公）の御膳と区別する為に、駿河のハンペン（半片）に倣いそれが訛り、石川と富山呉西地区でハベンと呼ぶようになったという説が有力。
柳川鍋は、日本橋か浅草の柳川という屋号の店が発祥とする説と、九州の柳川焼きの土鍋を使ったからという説の2説ある。

#簡単料理 #再現料理 #石川の料理 #富山の料理

: ☆Yumi☆

こんばんは😊

つくフォトありがとうございます🥳
アレンジ😁👌

これは食べた事のある料理だったんですね！！
(⁠.⁠ ⁠❛⁠ ⁠ᴗ⁠ ⁠❛⁠.⁠)

ハベンの柳川。ハベンとはかまぼこの事❣
ささがき牛蒡使いがまた味に深みが増して
風味もプラスされますね。
溶き卵を２回に分けて　入れる😀
そこ、ポイント‼(⁠ʘ⁠ᴗ⁠ʘ⁠✿⁠)　
ひと手間かけた　作り方が　とても美味しそう(⁠◠⁠‿⁠◕⁠)
三つ葉たっぷり　風味も味わいながら　あ〜食べたくなりました😋
ハベンと呼ぶ意味😌お勉強になります！
どぜうの柳川風♡よきよき😉👏　
私は焼酎でお願いしまーす。🤭

: KimaLABO から ☆Yumi☆ へ

はべんは足が早いので、賞味期限がきたら直ぐ焼いたり、煮込みうどんにした記憶があります。
地元のお好み焼き屋さんでも、刻んだのがオプションであったり。
Yumiさん、思い出させてくれてありがとう😋
ごぼうも三つ葉たっぷりも美味かった😁
芋焼酎ロックで‼️😊

: ☆Yumi☆ から KimaLABO へ

💡😁ヒラメイタ！ハベンの使い方🤭

お好み焼きにも、うん、　kimaさんのカレーうどんにも(๑•̀ㅂ•́)و✧（笑）

😁あ、🇰🇷チヂミにも　よさげ😉
アイデアありがとうございます👍

ポテトロックで😆カンパ～イ❣

: まりお

さっそくおじゃまします´▽`)ﾉ

これぞまさに
The卵とじ🤩🤩🤩
九州の柳川風❣️

ｶﾞｯﾂﾘとじられた三つ葉に
ごぼうも入って風味と食感が
またうまそー(￣￢￣*)💕

かまぼこ=ﾊﾍﾞﾝ
初耳です(*´･∀･)ﾎｫﾎｫ♪

丁寧なﾚｼﾋﾟで作っていただき
ありがとうございます🙌⤴️