- 92
- 保存
- 288
- 保存
- お気に入り
- 1もぐもぐ！
- リスナップ
手料理
- 2016/12/04
- 680
【月間角食部12月】キャラメルラテ角食パン
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ☆材料をホームベーカリーにて一次発酵まで行なう。バターはこね上がり10分前に投入する。発酵後にガス抜き→ベンチタイム20分
- 2
- 成形 俵形四角に伸ばす。
- 3
- 三つ折りする。
- 4
- 長さを出すように縦に生地を伸ばす。チョコチップをのせる。
- 5
- クルクル巻いて最後しっかり閉じる。この面は下になります。
- 6
- 型にショートニングを塗り生地を入れる。蓋の内側にもショートニングを塗る。
- 7
- ブラックココアを水でときお絵描き。常温で2次発酵 型の7割まで 粉やレシピより具合を変えます。
- 8
- 焼成 オーブン190度 30分しっかり焼く場合は200度です。焼き上がり型を下に落としてショックをあたえ蓋を外してケーキクーラーにて冷ます。4角度はこんな感じです。
- 9
- だんめんず
- 10
- キャラメルラテベースはこちらを使用しています。
もぐもぐ! (1)
いま人気のレシピと料理写真
キャラメルラテベースを使った角食パンです♪
チョコチップをふんだんに使ってます♪
この時に注意していただきたいのが
チョコチップを生地に混ぜこむと溶けてしまいます。
製菓用チョコチップを成形の巻く時に包みこんでます。
2次発酵を7割で止めたのはイーグルは安定して釜伸びするため
8割まで発酵させるとカクカクになり過発酵の仕上がりとなります。
今回はチョコチップを使う作成上、生地温が低く発酵が若干若いですが
図の模様が丸なので
ホワイトラインを出るようにしてあります。
甘いパンの為、金サフなどの耐糖性イーストを使うか日本メーカーのニップンかカメリアのイーストをオススメします。
今年も残りわずかですね角食部お世話になりました(*≧艸≦)
来年もすぐそこまできております♪
新年1月4日に角食部 開催します。
またよろしくお願いします(*´ェ`*)
#巻いて巻いて♪巻くとおいしいロール料理ネタ