厚揚げ麻婆茄子、ホッケ開き、ゴーヤ佃煮、

畑の師匠から、大きなゴーヤを5本もいただきました。
今日は、まず2本を佃煮風に煮ました。
塩もみ、さっと茹で、水さらし、の下処理をして
醤油、砂糖、米酢を煮立てて、水気がなくなるまで煮ます。
白ごま、花カツオ、かちり、干しエビをいれました。

苦味は全く感じません。
醤油と米酢は2 : 1位。砂糖は味を見ながら、調整。

厚揚げ麻婆茄子は
使わないといけないものの寄せ集めです。

ホッケの開きは脂がのってて、美味しかった〜〜❣️