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手料理
- 2015/05/16
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基本！シンプル！ ふわふわジューシー 我が家のハンバーグ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 玉ねぎはこれでもかというくらい細かくみじん切り。こうすることで火を通さなくてもOK!
- 2
- 玉ねぎ、合挽き肉、パン粉、卵をボールに入れて手でこねる。ピンク色になったら四等分し、形を整えて空気抜きをし、真ん中にくぼみを作ったらラップに包んで冷蔵庫へ（生地が柔らかくて焼きにくいので、冷蔵庫で冷やして少し固くします） また、冷凍庫に入れておけば保存もききます。
- 3
- ある程度固くなったらフライパンで焼く。フライパンに油を引いて、強火で熱くしておく。焼く直前に中火にして、ハンバーグの生地を入れる。1分ほど焼いて、美味しそうな焦げができたらひっくり返す。
- 4
- 裏返したら弱火にして蓋をして蒸し焼きにする。大体6分くらいで焼けますが、焼けたかは竹技師を指して肉汁が出るかで判断。肉汁がじゅわ〜っと溢れてきたら焼きオッケー！お皿に移す。
- 5
- 4のフライパンにワインを入れて沸騰させる。そこへケチャップ、ウスターソース、お好みソースを大体等分ずつ加えて味見しながら好きな味に整える。私は酸味があって喉にツーンと刺激があるくらいがいいと思ってます。ハンバーグにかけた後と味が変わるので注意。
- 6
- ソースを作るのに時間をかけすぎるとハンバーグが冷めるので注意しましょう。冷め過ぎたらレンチンする方がいいです。（パサパサになりやすくなるので、できるだけ手早くソースを作ってかけた方がいいとは思います）
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ハンバーグを焼いたフライパンを使ってソースも作ります！ #定番 #お肉