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手料理
- 2015/10/10
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久しぶりなローストビーフ
レシピ
作り方
- 1
- 冷蔵庫から牛モモブロック（300g）を取り出し、タコ糸で縛り上げ、塩胡椒とガーリックパウダーを全体にキツめにペタペタする。上からローズマリーをフリフリして、室温で２時間ほど放置。
- 2
- 熱したフライパンにオリーブ油（大匙1）を加えて、1の表面を強火で焼き上げる。全面を焼いたら、ジップロックして中の空気を抜く。別の鍋に水を入れて火にかけ、沸き上がる瞬間に火を止めジップロックのお肉を浸す。蓋をして鍋ごとタオルでぐるぐる巻きにして30分くらい、そのまま放置。
- 3
- 2のお肉を救出。ジップロックの中から、お肉を取り出し、ラップして冷蔵庫へ。ジップロックに残った肉汁は、焼き上げたフライパンに戻してバター（15g）、赤ワイン（大匙2）、バルサミコ酢（小匙2）、はちみつ（大匙1）を加えて弱火にかけて、ちょっと煮詰める。塩胡椒で味を決めてソースを作る。
- 4
- 付け合わせは、マッシュポテトと人参のグラッセ。それぞれをお皿に盛り付け、クレソンを添える。冷蔵庫から、落ち着いたお肉を取り出して、スライスしてお皿に盛り付け、ホースラディッシュをあしらって、ソースをかけたら出来上がり^_−☆
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久しぶりにスーパーで見つけた、その瞬間、「待たせる時間が長くなってすまない。決して君のことを嫌いになったのではない。いつも君のことを考えていたよ〜〜 （微笑）。ゆっくりと味わってあげるからね♡」と囁き、ギューと牛を抱きしめてあげました。
今回は、お肉の味がよく分かるローストビーフにして頂きました。
スライスして、徐々に色味が鮮やかに赤く染まっていく様子を見る瞬間は、やはりテンション上がります。 #お肉