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手料理
- 2015/01/11
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サーモンムニエル カシューナッツソース
レシピ
作り方
- 1
- 生鮭（中3切れ）に両面、テキトーに塩胡椒し、15分待つ。水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶす。
- 2
- 付け合わせを作る。竜ではなく、火をつけるでもないライタを作る。キュウリ（1本）の皮を剥いて1cm位の輪切りにし、塩を振って水分を出す。10分後、キッチンペーパーでしっかり水分を取る。ギリシャヨーグルト（150g）とキュウリを合わせ、レモンをぎゅー、塩胡椒をパッと、カイエンヌペッパーをパラパラ、ブラックペッパーをガリガリまぜまぜして作る。オリーブオイルでかぶに焼き色をつける。ほうれん草も同様に炒め、それぞれ塩胡椒した後、バターを放り込む。味付けは、お好みで☆〜（ゝ。∂）
- 3
- フライパンを温めてオリーブオイル（大匙2）を加え、サーモンを皮目から、押し付けながら焼きを入れる。バター（30g）を加え、両面アロゼしながら、こんがりと焼く。焼き上がったらサーモンを取り出し、同じフライパンに粗く砕いたカシューナッツ（適量）を加えて炒め、白ワイン（ドボドボ）、レモン果汁（ぎゅー）、しょう油（大匙1）、塩胡椒で味を調える（この時、あまりの香りの良さに狂ったウチのワンコが、粗相をし、その直後、別部屋に強制連行されました）。
- 4
- 全てを器に盛り付け、ソースをかけ、レモンスライスをあしらい、パセリとブラックペッパーを振って出来上がり(#^.^#)
みんなの投稿 (1)
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Wabiサーモンムニエルを焦がしバターとしょう油味のカシューナッツソースで頂きました。付け合わせは、ほうれん草とかぶのバターソテーとライタ（キュウリのヨーグルト和え）。粗めに砕いたカシューナッツが、食感と甘みのアクセントになり、結構イケます。 #お魚
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