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手料理
- 2014/11/18
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牡蛎のオリーブオイル漬け 今年はスモークしたよ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 牡蛎を丁寧に洗い、くっつかないフライパンで焼く。水分が大量に出るので蒸し焼きのような状態になる。
- 2
- 水分が半分位になったら火を弱めてオイスターソースを絡める。カラカラにならないうちに火を止める
- 3
- フライパンにアルミホイルを敷き、その上にお茶ガラとザラメ(なければ砂糖でもOK)を置く。更にその上に餅焼きの網を敷き、網の上に牡蛎を並べる。(写真は牡蛎が写ってません)
- 4
- 火をつけてしばらくすると煙が出てくる。蓋をして弱火で5分程度燻す。火を止めて更に5~10分燻し続ける
- 5
- 4の牡蛎とスライスしたニンニク、鷹の爪、粒コショー、ローリエをガラス瓶などに入れ、牡蛎が全部浸るまでオリーブオイルを注ぐ。一晩寝かせれば出来上がり
もぐもぐ! (1)
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今回はオイルに漬ける前に軽くスモークしました。このひと手間で100倍美味しくなります！ってちょっとオーバーか。スモークしなくても十分美味しいです。
とにかく安いワインがやたら美味しくなります(笑) #おつまみ #【saitaコラボ】万能調味料を使ったワインに合う一品レシピネタ #お魚