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手料理
- 2018/01/26
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エンガディナーヌストルテ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 生地を作る。小麦粉、砂糖、塩を混ぜて、その中に、小さく刻んだバターをいれて、指でスリスリして混ぜこむ。
- 2
- 溶き卵を混ぜて、生地を3:1くらいに分けて、冷蔵庫に60分放置する。(3日くらいもつ)
- 3
- 中身のキャラメルナッツを作る。胡桃をオーブントースターでローストする。
- 4
- その間に、鍋に水と砂糖を入れて茶色くなるまで中火にかける。私は苦いのが好きだから、泡が細かくなるまで、茶色くします。
- 5
- そこに生クリームを入れて混ぜる。しばらく混ぜているとトロトロのキャラメル状になってくるので、そうなるまで木ベラで混ぜ続ける。
- 6
- 最後に、胡桃と蜂蜜を混ぜて、火からおろして冷ます。
- 7
- パイ型に、伸ばした生地を敷いて(多い方)、底にフォークで穴を開ける。そこに、キャラメルナッツを入れる。
- 8
- 少ない方の生地を伸ばして蓋をする。所々に、見えないように空気穴をあけておく。
- 9
- 玉子の黄身に、水少々と、インスタントコーヒーを小さじ1くらい混ぜて、それを表面に塗る。
- 10
- フォークで線を書き、模様をつける。180度のオーブンで、30～35分焼く。
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胡桃はしっかりめにローストして、カラメルを苦くするのが、甘すぎずできるポイントです😊🍴