梨ｸﾝ酵母でﾁｰｽﾞﾌﾗﾝｽ焼けたょ～♪

今日ゎ梨ｸﾝの天然酵母で
はじめてのﾁｰｽﾞﾌﾗﾝｽを焼ぃてみました！

酵母も安定してぃて ぉぃしく焼けたょ～
ｸｰﾌﾟゎ全くﾀﾞﾒﾀﾞﾒだけどね(笑)
風味もぃぃし 外ゎﾊﾟﾘﾊﾟﾘ 中ゎﾓﾁﾓﾁ
ぃぃ感じです(b^-゜)

今日も低温発酵で室温2～3時間 放置してぉぃて
発酵が進んできたら
冷蔵庫の野菜室で 半日でもぃぃ生地できました。

二次発酵ゎ短め 室温で1時間ちょっとで大丈夫でした！

このﾚｼﾋﾟ ｧﾀｼにゎ合ってるみたぃなので
ﾊｰﾄﾞﾊﾟﾝゎこれで焼ぃてぃこぅかな(b^-゜)

今日の配合

強力粉 240㌘
薄力粉 60㌘ (強力粉：薄力粉=8：2)

元種 粉の30㌫
水 粉の55㌫ (㌘単位です♪)
塩 粉の2㌫

6Pﾁｰｽﾞ 4個

一次発酵 室温 3時間 野菜室 12時間 常温 1時間
ﾍﾞﾝﾁ 20分
二次発酵 室温 1時間15分

250℃ 10分 210℃ 15分 #見習い #パン・ピザ