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手料理
- 2014/10/16
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♡ ふんわぁ〜り*オレンジ*香る〜モッチリ！ベーグル ♡
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一次発酵なしで少し生地を休ませるだけの製法でスピード仕上げです〜小さめサイズでふんわりオレンジ風味が美味しくて食べやすい〜
強力粉 250g
イースト 3g
三温糖 10g
水 135g
バター 5g
★フィリング→オレンジピール 50〜40g
捏ね10分➕★フィリング5分
分割 約60g✖️7個 ベンチ15〜20分
成型 長方形にしキツめに巻き込み 端同士合わせ閉じる
仕上げ発酵 25〜35分
ケトリング 熱湯に蜂蜜まぜ 表裏30秒ずつ
焼成 190度 13〜15分
※成型時、オレンジピールが表面に出ないようにする(焼成時 焦げやすいので) #カフェメシ #パン・ピザ