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手料理
- 2014/05/07
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☆クランベリー&ウォールナット・メイプル カンパーニュ〜☆
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材料) シンペル型1台
Fナポレオン210g
全粒粉20g
ライ麦20g
イースト2g
メイプルシロップ10g
塩4g
水150g
クランベリー30g
胡桃30g
・捏ね15 フィリングは手で混ぜ込み
・一次発酵90
・丸め直し ベンチ20
・成型 型入れ
・仕上げ発酵60
・蒸気焼成 200度35分
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