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手料理
- 2015/11/02
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生筋子から作る‼いくらの醤油漬け❤
レシピ
作り方
- 1
- 生筋子を揚げ網などを使って40℃くらいのお湯の中でほぐす。
- 2
- ほぐれたら、ざるにあけて、塩(分量外大さじ1程度)をまぶして、ざるを回して生筋子の汚れや、皮をとる。2～3回繰り返す。
- 3
- 冷水を流しながら、浮いてきた汚れをとる。上の方に浮いてきたものをいくらが流れないように気を付けながら、きれいにしていく。やり過ぎ注意！
- 4
- ざるにあげて、しっかり水気を切る。
- 5
- 漬ける液を作る。酒とみりんを煮きり、余熱で塩を溶かし、少し冷めたら、醤油を入れて味を整える。
- 6
- 液がしっかり冷め、いくらの水気がきれたら、密閉容器にいくらを入れて、一晩冷蔵庫で漬ける。
- 7
- しっかり漬かって、食べきれない分は煮沸した容器に入れて冷凍保存もできます！味はお好みで調節してくださいね‼
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今年は生筋子が高いので、失敗できないプレッシャーの中‼笑
美味しくできました‼
今夜はイクラ丼??