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手料理
- 2016/03/05
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白アスパラのマリネ ＊失敗しないオランデーズソースの作り方＊
レシピ
作り方
- 1
- 白アスパラは根元の固い部分をカットして皮をむく。鍋に皮と根を入れて塩、砂糖、レモン汁を加えて沸かしてスープを取る。ザルでこしてそのスープで白アスパラを茹でて、そのまま冷ます。
- 2
- オランデーズソースを作る。バターはレンジで溶かす。卵黄とマヨネーズをよく混ぜたら少し熱めのぬるま湯に底をあてて、溶かしバターを少しずつ加えながらよく混ぜる。
- 3
- 白っぽくもったりしてきたらレモン汁、ニンニクすりおろし、塩を加えて更に混ぜる。冷蔵庫へ。お好みでワインビネガー、蜂蜜を加えても。
- 4
- 粗熱が取れたアスパラは、オリーブオイル、白ワインビネガー、蜂蜜でマリネしておく。③のソースをかけて出来上がり。
みんなの投稿 (1)
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Liz失敗しないオランデーズソースのレシピです(^-^) アスパラ、ブロッコリー、カリフラワー、ゆで卵、エッグベネディクト等に使えます♪ #マヨラー集合！"マヨネーズ"が決め手な一品お料理ネタ
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