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手料理
- 2015/10/11
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濃厚な秋の味♪栗のポタージュ
レシピ
作り方
- 1
- 栗は皮を剥いて、水にさらしてアク抜きする。4分の1くらいに切る。
- 2
- 鍋に油を熱して、みじん切りのニンニクと玉ねぎを炒める。
- 3
- 栗を加えて、栗の周りが少し透明になるくらいまで炒める。白ワインを注ぎ、鍋肌についた旨味をこそげ落とす。
- 4
- 牛乳、ローリエの葉、お好みでチキンスープの素を加えて、栗が柔らかくなるまで煮る。ハンドミキサーかミキサーでスープ状にする。
- 5
- コンデンスミルクと生クリームを加える。塩で味を調えて出来上がり。＊分離の原因になるので、生クリームを加えたらあまり火を入れないようにしてください。
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栗本体でトロミがつくので、小麦粉やジャガイモ等は入ってません。
ベーコンのトッピングがよく合うので、オススメです♡
この日は買い忘れて生ハムを焼いて乗せてます…(^_^;)
#小鉢・サイドディッシュ #スープ・汁もの