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手料理
- 2015/06/28
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おやつにも朝食にも♡お花のさつまいもあんパン
レシピ
作り方
- 1
- 牛乳は人肌に、バターは室温に。ボールにバターとマヨ以外の材料を合わせてザッと捏ねたらバターとマヨを投入。生地が手につかなくなったら台に取り出して捏ねる。一次発酵二倍。
- 2
- 6分割してベンチタイム20分くらい。生地が乾かないようにする。
- 3
- その間にさつまいも餡を一個35gくらいに丸めておく。手を少し水で濡らすと丸めやすいです。
- 4
- 綴じ目を上にして、中央を厚めにして丸く伸ばす。餡を置いて包み形を整える。
- 5
- 今度は綴じ目を下にして掌でぎゅっと潰して、中の餡が平均に行き渡るように麺棒や手で丸く伸ばす。
- 6
- 真ん中に目印の穴を開けて、それを目安にスケッパー等で8箇所切り込みを入れる。
- 7
- 切り口を上に向けてひっくり返す。二つずつくっつける。
- 8
- 二次発酵1.5倍。余った溶き卵に少し水を足してハケで塗り、黒ごまを降る。160度のオーブンで3分→190度に上げて15分焼きました。
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さつまいも餡のレシピは4月12日に「万能ポテトクリーム」として記載してますm(_ _)m
今回は冷蔵庫にホエーが少し残っていたので牛乳に足してますが、全て牛乳でももちろんOKです！ #お子様 #パン・ピザ