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手料理
- 2015/04/09
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おもてなしにも♡ゴルゴンゾーラとクルミの赤ワインパン
レシピ
作り方
- 1
- アルコールを飛ばした赤ワインは人肌に冷ます。100CCより足りなくなったら水を足す。クルミは粗く砕いてローストする。
- 2
- ボールに粉類、イースト、塩、砂糖、モルト粉、クルミを入れて赤ワインを注ぐ。ゴムベラやドレッジで畳むように混ぜる。粉気がなくなったら15分くらい放置。
- 3
- 再度畳むように捏ねる。15分休ませる。これをもう一度繰り返して、その後一次発酵二倍。
- 4
- 四分割してベンチ15分くらい。
- 5
- 綴じ目を上にして丸く伸ばす。ゴルゴンゾーラを置いて包んで、しっかり摘んで閉じる。
- 6
- 二次発酵一回りくらい。
- 7
- 霧吹きして全粒粉を降りかける。上部をハサミで十字にカットする。
- 8
- オーブンは250度に予熱。庫内にたっぷり霧吹きして、210度に下げて15分くらい焼成する。焼きあがったら熱いうちに蜂蜜をかける。
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全粒粉配合の生地にクルミを混ぜ込んでゴルゴンゾーラを包み、仕上げに蜂蜜をかけました。
これだけでワインが進む大人向けのプチパンだけど、息子が大好きなパンでもあります(*_*) #小鉢・サイドディッシュ #桜咲く！お花見に持って行きたくなるウキウキおかずネタ #パン・ピザ