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手料理
- 2015/02/08
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【ベーグル祭り】オニオンベーグル＊フライドオニオンの作り方＊
レシピ
作り方
- 1
- フライドオニオンを作る。みじん切りにした玉ねぎに、軽く小麦粉をまぶす。
- 2
- 中温（180度くらい）に熱したサラダ油で揚げる。固まりやすいので木べらなどで散らす。
- 3
- 少し色づいてきたら混ぜながら火を入れる。油を切った後も熱が入るため、理想の揚げ色の少し前で火を止めてザルに明けて油を切る。
- 4
- ザルの中で木べらでかきまわしながら油を切ると、こんな色に変わってきます。
- 5
- ペーパータオルなどでよく油を拭き取ると、カリカリになります。これで出来上がり。
- 6
- 生地の作り方は1月18日と28日に詳しく記載してます。四分割した生地を楕円形に伸ばして、手前からクルクル巻いて綴じ目をしっかり摘んで閉じる。
- 7
- 転がして22㎝くらいに伸ばして、片方だけ端を潰す。
- 8
- ドーナツ型に成形して、1.5倍くらいまで発酵させる。
- 9
- 一リットルのお湯に対して大さじ1の蜂蜜を溶かして、片面40秒〜1分くらいずつ茹でる。お湯の温度は80度くらいで。
- 10
- 230度に予熱したオーブンを210度に下げて15分くらい焼きました。
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焼きムラと気泡が目立ちますね…(@_@)ときどきあるのですが、原因は何でしょうか？
#朝ごはん #外で食べたい褒められ弁当レシピネタ #パン・ピザ