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手料理
- 2024/12/12
- 8
麻婆茄子
レシピ
材料・調味料 (2人分)
作り方
- 0
- 28 cm のフライパンにこめ油を引いて強火でよく熱し、木べらでひき肉を炒める。塩ひとつまみを振る。パチパチと花火のような音が出て、肉汁が透明になったらOK。
- 1
- あらかじめ合わせておいたAを加えてよく炒める。
- 2
- 水と比内地鶏スープを加え、煮立ったら火を止める
- 3
- 浜納豆を加えてしばらく馴染ませる
- 4
- 揚げ鍋で茄子から順に素揚げ（油通し）する。面倒くさい場合は別のフライパンで茄子に火が通るまで炒める。その場合は塩ひとつまみ
- 5
- ひき肉のフライパンを再度強火にかけて揚げた野菜、醤油を加えてなじむまで煮る。
- 6
- 甘く仕上げたい場合 → 砂糖をお好みで
激辛に仕上げたい場合→ ラー油をさらに大さじ1/島胡椒（または普通の胡椒）などお好みで
- 7
- 一度火を止めて水溶き片栗粉（1:1）を加えて再度しっかりと加熱する
- 8
- フライパンの縁からこめ油を回し入れ（化粧油）もう一押し加熱する。
- 9
- お好みで白ネギなどを盛り付ける
もぐもぐ! (18)
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#中華料理 #麻婆茄子