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Snapdishの料理写真:今晩は、はまち姿造り、もずく酢、小松菜と湯葉のお浸し、かき揚げ 玉ねぎ 人参 牛蒡 海老 椎茸 、ジュレ素麺

京都府伊根町蒲入漁港直送 天然はまちは、昨日さばいて寝かせてあったもの。
タンパク質が旨味に変わって熟成し、美味しくなりました。
食後にアラは炊いたので、明朝のお味噌汁とおかずになります。

3人で食べ放題、
今晩は はまち姿造り もずく酢 小松菜と湯葉のお浸し か...
続き 3人で食べ放題 ああ おなかいっぱい 今日も美味しかった
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支那料理 強化期間中
今夜の腹拵え

[四川 担々麺]
本来の汁気の少ない激辛タレ仕様です。

ホールから挽いた花椒と唐辛子が
ジャリジャリ感を奏でる。
其れが又イイ(・∀・)

(・ω・)良く混ぜてホナクッティ❗
(ボナペティ)🤣

[材料]
生麺/木耳(キクラゲ)/細ネギ(白ネギ可)/
※香菜(シャンツァイ)パクチーが有れば
そちらを+してお使い下さい。
大蒜/生姜/煎り胡麻/ピーナッツ(今回失念😹)
一味唐辛子(乾物)/花椒(ホールを挽く)

自家製 鶏ガラ出汁
(市販鶏ガラスープの元を湯で溶いた物もOK)/
ラード/ネギ油/四川辣油/胡麻油/

紹興酒/醤油/味醂/砂糖(好みで)/
黒酢(米酢OK)/甜麺醤(炸醤を作る時に使う)/
豆板醤(好みで)/岩塩or粗塩

[肉の具材]
今回叉焼切れ端を刻み味付けしたそぼろ使用
※材料と手間の都合上。しかも少量でした😹

通常の場合
炸醤(じゃーじゃん)
※挽肉を炒めて味付けた肉味噌
or
脆臊(ツイサオ)
※豚コマ等を刻んで炒めた味付け肉そぼろ

皆様は、しっかり作って下さい。🤣🤣🤣
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