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Snapdishの料理写真:鱧の葛打ち湯引きで前祝い🙌
ぐぅぐママ（Yukkie）
鱧の葛打ち湯引きで前祝い
初夏 の魚 鱧の葛打ち湯引きと鴨串で前祝い 身内のお祝いです 祖母が大分なので初...
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Snapdishの料理写真:The 夏の夜ご飯 #夜ご飯 #暑い日 #野菜たっぷり #さっぱり
ぼんぼん
The 夏の夜ご飯 夜ご飯 暑い日 野菜たっぷり さっぱ...
夏の食材ふんだんに 冷しゃぶおろしうどん 鱧落とし ホタテ入りサラダ アジの南蛮...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 今宵の御料理 [先付け] めかぶの特製タレ 鱧と胡瓜の酢の物 [前菜] 鯵の叩き ほうれん草の御浸し [御凌ぎ] 数の子入りの巻き (寿司屋さんから持ち帰り) 皆様と乾杯‼️ 🍶ゞ(*´▽｀)っ🍻 此の後 [向付] 天然ハマチの御刺し身 狸特製醤油とチョジャンタレの二種添え [焼き物]未定 [〆/汁物]饂飩か吸い物？(^_^;)
タヌキ
狸の宴シリーズ 今宵の御料理 先付け めかぶの特製タレ ...
和食 日本料理
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 今宵の宴 丑三つ時の宴 [先付] オクラ [お凌ぎ] 烏賊の寿司 ※スーパー産(しかも半額品w) [向付] ①びんちょう鮪の御刺身 ※スーパーの特売品だ🐘 (あしらい/大葉/茗荷) ②鱧の落とし ※写真の物 (辛子酢味噌/狸製梅干し) 「びんちょう鮪の刺身に付いて」 今日の柵から切り出した、 艶やかに光ってる切り口と 造りの状態を写真で観て欲しいタヌ。 もうね、 変哲の無い、、びんちょう鮪さんが、 (しかもスーパーの) 斬り味と言い、口当たりと言い、 まるで高級魚の様でした‼️ ※四時間掛けて(形状変更含む) ピンピンに砥いた包丁で切った物だが… 青紙の刺身包丁？否。 同じく青紙か白紙の舟行？否。 狸所有の舟行は産廃品っす😭 ならば、 先日購入の狸名入りVG10の牛刀？否。 家に有るかもな怪しげな日本刀？ んな物、多分、、家にネーわ ( 言迷 火暴 ) で、ならばモノは…。 単なる某社ステンの三徳18cm‼️ しかも片刃仕様じゃ無くて両刃www ※っても軽く髭剃れるレベル砥ぎだwww しかし刃の長持ちはムリ。 (ヾﾉ・∀・｀) 「アイヤーソレ(頃し)とても高いアルヨ～、安く無いアルネー」( `ハ´ )ﾉ by. 大藪小説、[野獣死すべし]の映画化、 某ワンシーン風でw やはり 魚の味は道具(包丁)の斬れに因って 全く変わりますね。 ※一流の鮨屋さんは、 目利きやネタは無論良いが 基本の鮨飯に握り方、 当り(口当り:味付け)も当然。 更に魚の捌きと道具(包丁)の良さが 其の侭、味に直結していますよね。 ま、 値段もガッツリ直結してますがな(号泣) ｡ﾟヽ(ﾟ｀Д´ﾟ)ﾉﾟ｡ [焼物] 青椒肉絲(四川版) (宴中調理出来ぬので冷めるが完成済み) [〆] 鶏と野菜の汁物(下拵え済み/予定) ※気分次第で餅を投下する鴨川w 皆様、 今日もより良い日で在ります様に ( ・∀・)っ🍻乾杯‼️
タヌキ
狸の宴シリーズ 今宵の宴 丑三つ時の宴 先付 オクラ お...
鱧の日 和食 お刺身 お造り 魚料理 青椒肉絲 中国料理 中華料理 いか イカ ...
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Snapdishの料理写真:今晩は、にぎり寿司（鱧湯引き 梅肉、鱧照り焼き、イボダイ酢〆）、明日葉茎の胡麻和え、オクラと胡瓜のめかぶ和え、ゴーヤのイカ和え、茄子と胡瓜の浅漬け、鱧吸い物 紅花リーフ
akazawa3
今晩は にぎり寿司 鱧湯引き 梅肉 鱧照り焼き イボダイ...
昨日の鱧の残りを玉ねぎと玉じめにしようと思っていたら しまった卵が無い そうだ ...
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Snapdishの料理写真:魚寿司
akazawa3
魚寿司
昨日は田舎の氏神様のお祭り 子ども神輿は コロナ禍で高学年の数人のみの参加 わっ...
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Snapdishの料理写真:イクラの黄身卸し和え 鱧寿司
コース
イクラの黄身卸し和え 鱧寿司
少しずつ秋らしくなってきましたね イクラの醤油漬けを作り 和えものにしました 鱧...
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Snapdishの料理写真:今晩は、文月の懐石献立 海苔巻き 鯖棒寿司、鯛の昆布締め 大葉 梅ソース 山葵　胡麻豆腐、清まし仕立て 鯒の葛たたき じゅんさい、鰆西京焼き、蓮根饅頭 冬瓜鶏生姜餡掛け 針生姜、蛸テリーヌ 胡瓜 トマト 玉ねぎ、鱧南蛮漬 松葉枝豆 鰻だし巻き玉子、沢庵 水菜 大葉 茗荷
akazawa3
今晩は 文月の懐石献立 海苔巻き 鯖棒寿司 鯛の昆布締め...
今日のお昼の懐石弁当の品々で晩御飯 早起きしたので 早くも眠たくなってきました ...
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Snapdishの料理写真:薫風弁当
akazawa3
薫風弁当
薫風弁当　幕の内 笹巻き寿司 青豆ご飯 だし巻き玉子 空豆 鰆西京焼き 冷製精進...
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Snapdishの料理写真:今晩は、お造り三種（イサキ焼き霜 姿造り、鯵酢洗い、ハッカク造り）、にぎり寿司二種（鯵 すだち、鱧 梅肉）、穴子と胡瓜と玉ねぎの酢の物、お煮しめ（高野豆腐、人参、牛蒡、蓮根、椎茸、いんげん、さつまいも甘煮）、豆腐とわかめの味噌汁 北海道産のハッカクが、羽田経由で大阪へやって来ていました。ホウボウに似た魚ですが、皮が鎧
akazawa3
今晩は お造り三種 イサキ焼き霜 姿造り 鯵酢洗い ハッ...
続き 皮が鎧のように硬いので おろす前にトゲトゲと戦いながら皮を引いて造りに 長...
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Snapdishの料理写真:20171010 tue・myお弁当◡̈⋆
《 Rie 》pochiko3xxx
20171010 tue myお弁当
鱧の押し寿司 自家製紅生姜 昨夜に母が私のお弁当用にと最後に仕込んでくれたお寿司...
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Snapdishの料理写真:今晩は、鱧三昧 鱧棒寿司、鱧おとしの握り、鱧炙りの握り、鱧三種比べ（鱧炙り造り、鱧おとし、牡丹鱧）、鱧胡、鱧椀 すだち、揚げ浸し（茄子、獅子唐、ゴーヤ）、スイカ 、メロン 今日は活け締めの新鮮な鱧を自分でさばいて、骨切りをして、鱧三昧。 鱧は梅雨の水を飲んでうまくなるといわれるように、梅雨明けの今がすこぶる美味。 そ
akazawa3
今晩は 鱧三昧 鱧棒寿司 鱧おとしの握り 鱧炙りの握り ...
続き その昔 骨切りを習った時にチャレンジして 無理 と思ったのですが 腕が上が...
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Snapdishの料理写真:サーモンと卵のお花巻きずし °ʚ(*´꒳`*)ɞ°.💕
ばろん
サーモンと卵のお花巻きずし
前から気になっていたサーモンと卵のお花巻きずし 今日のお昼ごはんに作ってみました...
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Snapdishの料理写真:鱧の湯引きと〆鯖寿司
もも
鱧の湯引きと 鯖寿司
鱧をいただいたので湯引きにしてみました からし酢味噌と適当に裏漉した梅肉を添えて...
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