小川真一

( shinichiogawa )

職業は物書き(音楽評論家)。料理を始めて約3年。未だ初心者、日々精進の毎日。

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Snapdishの料理写真:スープはトマト味、レタスいっぱい、パルジャミーノを振りかけて。味の〆に使ったエジプト塩が効いてる。

スープはトマト味レタスいっぱいパルジャミーノを振りか ...

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Snapdishの料理写真:たけのこカレー。野菜もごろごろ。

たけのこカレー野菜もごろごろ

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Snapdishの料理写真:たけのこご飯、ネギやアサリのヌタ、じゅんさい、あさつき。春だね。

たけのこご飯ネギやアサリのヌタじゅんさいあさつき ...

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Snapdishの料理写真:男がパンを焼くなんて、、、と思っていたんですが、禁断の扉を開けてしまったです。やはり焼きたてはウメぇや。

男がパンを焼くなんてと思っていたんですが禁断の扉 ...

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Snapdishの料理写真:鰹のたたき、筍の土佐煮に茗荷を、ナメコおろし、浅利の佃煮。今日はあまり自分で作らなかったな。

鰹のたたき筍の土佐煮に茗荷をナメコおろし浅利の佃煮 ...

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Snapdishの料理写真:冷蔵庫の整理の日。あれこれ野菜を入れて、ポトフ風というか、リゾット風というか、

冷蔵庫の整理の日あれこれ野菜を入れてポトフ風というか ...

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Snapdishの料理写真:竹麦魚(ほうぼう)の煮付け、蛍烏賊(ホタルイカ)と菜の花、浅利の酒蒸し(白ワインと日本酒)、ちりめんからし菜のごま和え。

竹麦魚ほうぼうの煮付け蛍烏賊ホタルイカと菜の花 ...

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Snapdishの料理写真:レタス・チャーハンがあるなら、菜の花チャーハンがあってもいいじゃないか。サーモンをオリーブオイルでソテーして、ほぐほぐして、けっこう真面目に手をかけた。

レタスチャーハンがあるなら菜の花チャーハンがあっても ...

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Snapdishの料理写真:渥美半島産の浅利のいいのを売っていたので、定番のボンゴレ・ビアンコ。もう一皿は、新ジャガ、豚肉、浅利を使ったイタリアン風。芽キャベツとニンニクの芽がアクセントに。

渥美半島産の浅利のいいのを売っていたので定番のボンゴレ ...

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Snapdishの料理写真:たらの芽、こごみ、香りのいい大蒜の芽など使った、ベジなパスタ。ペンネは蕎麦粉で作ったもの。

たらの芽こごみ香りのいい大蒜の芽など使ったベジなパ ...

Remiさん今後ともヨロシクです

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Snapdishの料理写真:レタスの豚肉巻き。レタスのしなやかさと、焦げ目をつけた豚肉の食感の対比が面白い。

レタスの豚肉巻きレタスのしなやかさと焦げ目をつけた豚 ...

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Snapdishの料理写真:鴨ねぎパスタ。鴨は白ワインでソテー、ソースはバルサミコをメインに味醂と醤油を使って味付け。パスタも蕎麦粉をつかったもの。

鴨ねぎパスタ鴨は白ワインでソテーソースはバルサミコを ...

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Snapdishの料理写真:鮎のコンフィ。オリーヴ、そら豆、ソーセージを添えて。ゴーヤのサラダ、豆腐、パプリカ、コーンを入れて。クルトン代わりのカリカリに焼いたアゲも。

鮎のコンフィオリーヴそら豆ソーセージを添えてゴー ...

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Snapdishの料理写真:アボカド丼、マグロの漬け、トマト、レタス、上に大葉を刻んで。トウモロコシは色々考えたけど、やはりこれが一番。

アボカド丼マグロの漬けトマトレタス上に大葉を刻ん ...

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Snapdishの料理写真:スペアリブを黒胡椒焼きし、ズッキーニ、人参、オクラなどを素揚げしたものを添えて。ちょっとBBQのような夕食。

スペアリブを黒胡椒焼きしズッキーニ人参オクラなどを ...

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Snapdishの料理写真:シラス入りの菜飯。カジキマグロの炙り、葱も炙っちゃって。筍と椎茸と鳥肉と大根の葉の煮物。

シラス入りの菜飯カジキマグロの炙り葱も炙っちゃって ...

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Snapdishの料理写真:ごくごくデイリーな朝昼兼用ご飯。鶏胸肉、セロリ、ジャガイモ、えんどう、などをストウブに入れて。オリーブオイルと白ワインを少々。

ごくごくデイリーな朝昼兼用ご飯鶏胸肉セロリジャガイ ...

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Snapdishの料理写真:砂肝の赤ワイン煮込み。圧力鍋とストウブを駆使して、軽く噛み切れるくらいに柔らかくしてみた。

砂肝の赤ワイン煮込み圧力鍋とストウブを駆使して軽く噛 ...

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Snapdishの料理写真:きしめんを使ったフェットチーネ風ポロネーゼ風なんちゃってパスタ。すり下ろしたワサビを隠し味に。

きしめんを使ったフェットチーネ風ポロネーゼ風なんちゃって ...

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Snapdishの料理写真:生ワサビ週間第二弾。山菜ざる蕎麦。こごみ、こしあぶら、ふきのとう、それにタケノコの天ぷら。こしあぶらとふきのとうが刻んで薬味に。最初は蕎麦とワサビだけで食べたんだけど、やはり生のワサビは最強だった。

生ワサビ週間第二弾山菜ざる蕎麦こごみこしあぶらふ ...

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Snapdishの料理写真:マグロの炙り丼生のワサビを添えて。ストウブを使った茄子の生姜煮浸し、大根菜の佃煮風。

マグロの炙り丼生のワサビを添えてストウブを使った茄子 ...

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Snapdishの料理写真:茹でたての筍を使った贅沢な青椒肉絲。

茹でたての筍を使った贅沢な青椒肉絲

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Snapdishの料理写真:たけのこご飯アサリ入り

たけのこご飯アサリ入り

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Snapdishの料理写真:マッシュルームと鶏のミルク煮。生クリームを使わずに牛乳と少量の小麦粉だけで。奥は芽キャベツとブラウン・マッシュルーム、それに秋田のひろっこ(アサツキの一種でネギのような味わいがある)を敷いて。

マッシュルームと鶏のミルク煮生クリームを使わずに牛乳と ...

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Snapdishの料理写真:スーパーで、プチヴェールを発見したので、菜の花、芽キャベツと一緒に温野菜のサラダに。もう一品は、レンズ豆、ソーセージ、人参、マッシュルームなどの、ポトフ風豆スープ。

スーパーでプチヴェールを発見したので菜の花芽キャベ ...

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Snapdishの料理写真:スーパーで新玉ねぎを発見したので、トレビス、芽キャベツ、空豆、鶏むね肉などを蒸してみました。

スーパーで新玉ねぎを発見したのでトレビス芽キャベツ ...

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Snapdishの料理写真:レンズ豆と挽肉のトマト煮込み。チーズをたっぷりかけて、いただきまーす。

レンズ豆と挽肉のトマト煮込みチーズをたっぷりかけてい ...

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Snapdishの料理写真:タンドリー・チキン。ものすごくジューシーに仕上がった。インド料理店で食べたものよりも美味しいぞ。

タンドリーチキンものすごくジューシーに仕上がったイ ...

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Snapdishの料理写真:ロマネスコと、芽キャベツと、彩りトマト。ロマネスコが香り高いので、ドレッシングは使わず、塩だけで。

ロマネスコと芽キャベツと彩りトマトロマネスコが香り ...

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Snapdishの料理写真:はぢめてのミートローフ。オーブンは使わずにストウブで。

はぢめてのミートローフオーブンは使わずにストウブで

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