2015年11月02日

ご飯もお酒も進む♪中華調味料「豆鼓」を使った料理レシピ

大豆や黒豆を発酵させた中華調味料「豆鼓（トウチ）」。
日本でいう味噌のような存在で、中華料理に幅広く使われる調味料の一つです。

発酵食品特有の、少しクセのあるの風味と味が特徴で、蒸し料理や炒め物との相性良し。
いつもの中華料理に少量加えるだけで、とっても本格的な味わいを楽しめます！

ここでは、中華調味料「豆鼓」を使った料理レシピを集めました。
普段なじみがないという方も、風味豊かな豆鼓を使った料理レシピを、ぜひ試してみて下さい♪

がっつり辛い！麻婆豆腐

中華料理の定番「麻婆豆腐」に豆鼓を活用。
いつもの麻婆が本格的な味わいにランクアップ♪
豆鼓自体に塩辛さがあるので、塩は控えめでオッケー。

食欲増進♪肉料理レシピ

中華調味料「豆鼓」を使った肉料理のレシピ。
豆鼓ダレをからめた手羽先はガッツリと美味しい♪
ビールを何杯でも飲めそうな一品です。

焼き手羽中の豆鼓醤ダレがらめ

kim555 名古屋風に憧れながら、中華に走り出しました。。もう、誰も止められません！探さないで下さい。。。あっ、探されませんね。。。

ポイント
料理は愛情！

材料
手羽中　豆鼓醤　オイスターソース　水　おろしニンニク　煎り胡麻　胡麻油　豆板醤　刻み万能ネギ　五香粉　など

レシピはこちらから

タラと白子のから揚げに豆鼓餡をかけたもの。
熱々の餡と豆鼓の風味でご飯が進む！
豆鼓餡は鳥のから揚げや野菜炒めにも合いそう♪

鱈と鱈の白子の唐揚げと揚げ茄子豆鼓醤餡

kim555 鱈の白子、今回は中華で🙏🍻

ポイント
茄子は綺麗な油で先に揚げます。

材料
鱈　鱈の白子　茄子　塩コショウ　揚げ油　〜豆鼓醤餡〜　好みの中華スープ　おろし生姜　おろしニンニク　豆鼓醤　豆板醤　砂糖　酢　醤油　オイスターソース　酒　胡麻油　水溶き片栗粉　パクチー　など

レシピはこちらから

スペアリブの豆鼓蒸しレシピ。
コク深さと、ジューシーな肉汁でご飯もお酒も進む♪
豆鼓の風味に包まれた本格中華な味わいです。

スペアリブ🍖の豆鼓蒸し꒰ღ˘◡˘ற꒱✯*･☪:.｡朝から今夜の夕飯作り♬

takaram 小さい頃から、母の料理の中で好きなメニューです❤ お嫁に行く時に、母のレシピを沢山教えて貰った中の一つ꒰ ♡´∀`♡ ꒱ 今日は月末で仕事が沢山💦帰宅は深夜になりそうなので、朝から旦那様の夕飯作りです（笑）

ポイント
豆鼓は、原型のままのものを使った方が良いです。蒸し器に入れる深めのお皿の中で1⃣2⃣3⃣の工程を行えば、洗い物が出ない楽チン料理です。

材料
スペアリブ 600gくらい　塩少1〜2　砂糖大3　醤油大1　オイスターソース少1　水大4　胡麻油少1　豆鼓　唐辛子　片栗粉　サラダ油　など

レシピはこちらから

豚バラ肉の豆鼓揚げレシピ。
調味料を揉み混んで下味を付けたら、片栗粉をまぶしてカラッと揚げます。
豆鼓のコクとハチミツの甘さがクセになる味♪