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手料理
- 2019/08/13
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タルタルステーキ
レシピ
作り方
- 1
- 牛肉は表面を軽く焼き、アルミホイルで包み冷めるまで寝かせる
- 2
- 牛肉が冷めたら表面を削げ落とす。表面はおつまみにして別途食べて下さいw
- 3
- 牛肉を包丁でみじん切りにする。大きすぎず小さすぎずお好みで切って下さい。
- 4
- 玉ねぎとケーパーもみじん切りにして牛肉と混ぜる。その際軽く塩胡椒をし揉み込む。だんだん粘りが出てきます。そこへオリーブオイル、卵黄、ケチャップ、タバスコを混ぜてさらに混ぜる。ここで一旦味見をして、塩胡椒などお好みで調整する。
- 5
- 食べる直前でレモンを絞り完成
ポイント
新鮮なヒレ肉を使うのがポイントです。ピクルスなどを入れても美味しいです。
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