ヨコワのヅケ丼雲丹乗せ。

ヨコワはやや薄切りにしてとんぶり、醤油、味醂で小一時間漬けておく。寿司飯には紅たでと胡麻を。大葉を敷いてヅケと雲丹を乗せ、天盛りに茗荷。脇に山葵と新生姜の甘酢漬けを添えました。