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手料理
- 2013/11/26
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3種麹のしっとりローストポーク
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 数カ所串刺しした豚塊肉を凧糸で縛り、直径5㎝程の円筒形に整える。
3種麹をよく揉み込んで、半〜1日冷蔵庫で寝かせます。
- 2
- お肉の表面の麹を拭い取り、フライパンで表面に焼き色が付くまで焼く。
数カ所穴あけしたアルミホイルでお肉をキャンディー状に包む。
- 3
- 150℃で予熱しておいたオーブンで、1時間焼く。
その後、庫内が冷めるまで放置する。
取り出したらそのまま冷蔵庫で寝かせ、盛り付け前に切り分ける。
- 4
- 〈ソース〉
材料全てを小鍋で煮詰める。
ポイント
低音でじっくり焼き上げるので、とてもしっとり仕上がります。
保存もきくので、アレンジも広がります☆
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