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下茹で不要
大根を鍋底に敷きつめて
その上に熱湯をかけて
丁寧に下処理したアラを並べて、
お酒1:水3の割合を8分めまで入れて
先に炊いて、
その後、砂糖を入れて炊き
時間差で醤油を入れて炊く
最後は落とし蓋を取って
煮汁を煮詰めながら
仕上げます
最後は
柚子の皮の千切りを乗せて
出来上がり