【圧力鍋】鷄手羽のバルサミコ酢・赤ワイン煮

日本ハムのレシピを参考に、赤ワインとバルサミコ酢をたっぷり使ったご馳走です

お醤油を少し加えて味を引き締めて、甘みとして蜂蜜を使いました。真っ黒の色に驚きです。

鍋で30分煮たものは、美味しいけれど骨にしっかり肉が付いているので食べずらい。それを翌日圧力鍋で10分煮たら、スルッと骨離れがして箸でいけました。家族には、スルッとが高評価でした。

手羽中を煮ていると、次から次へアクがたくさん出てきます。手羽中を熱湯でサッと湯がいて(霜降り)、氷水に取って、水気を除いてから煮ると、肉の臭みやぬめりが取れるそうなので、次回やってみようかな。