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手料理
- 2013/09/26
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天婦羅土鍋うどん
レシピ
作り方
- 1
- 鱚(きす)、大葉、さつま芋、カボチャ、エリンギ、茄子、ピーマンを用意。
- 2
- 小麦粉と水を適量、塩少々を入れて混ぜる。焼酎も少し混ぜたいが、無くてもOK。最後に氷を5〜6個入れて混ぜる。大体具材に薄く衣がつく程度に調整。
- 3
- 具材を次々に、②につけて油で揚げる。
- 4
- 麺つゆを水や薄口醤油で調整して、土鍋に入れ火にかける。うどんを入れる。
- 5
- うどんに天婦羅をのせながら食べる。薬味はすだち、生姜、胡麻、ネギなど。完成！
ポイント
衣には氷を入れるのがポイント！薄くカリカリパリパリに仕上がる。焼酎かビールを、水の半量に置き換えるのもサクサクのコツ。
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