ベーコン第五弾はこれまでに無い出来です。とろけるベーコン。

スモークチップとスモークウッドの違いがなんとなく。
スモークチップでやると熱燻に近いため、肉がしっかり締まって味のあるベーコンに。
スモークウッドでやるとジワジワ燻製するため、脂がとろける感じになります。たぶん。
スモークウッドでやると高級感が出るかも。

すごいですね！！

ありがとうございます*\(^o^)/*
第一弾と比べてだいぶ進化しました。熟成から塩抜き、干し時間が最初の倍ぐらいの時間をかけてます^_^;