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手料理
- 2021/09/17
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チョコバナナパン
レシピ
材料・調味料 (ロールパンだと8個)
作り方
- 1
- バナナを適当な大きさにちぎって耐熱容器に入れ、600wで1分半加熱。フォーク等で潰してピューレ状にして冷蔵庫に入れておく。
- 2
- HBに強力粉から1で作ったバナナまでを入れ10分間練る。
バナナが熱いとイーストが死んでしまうので必ず冷ましてから。シナモンを入れる場合はこの時に。
- 3
- 練り終わったらバターを入れてさらに20分練り、暖かいところで30～40分一次発酵。HBでそのまま発酵でも。(2倍になるまで)
- 4
- 一次発酵が終わったら生地を取り出し、分割する場合は分割して生地を張らせるようにして丸め直し、20分ベンチタイムを取る。その後、好きな成形をする。
- 5
- 35℃で30分間二次発酵し、オーブンを180℃に余熱する。8分割の成形の場合は12～14分焼成。
ポイント
パウンド型(18×9くらいのもの2台分)の場合は190℃で18～19分。
10分割にすると、少し小さめの食べやすいサイズです。焼成時間は180℃で11～13分。
※牛乳の量はバナナの水分量で若干上下します。
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バナナを生地に練り込んでみたらとっても美味しく出来たので、生地だけだけど、覚え書きとしてレシピを書いてみます✌︎☺︎︎
#菓子パン #手作りパン