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手料理
- 2015/09/23
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イクラの醤油漬け
レシピ
作り方
- 1
- 醤油漬けのたれは、酒、みりんをレンジで1分くらいチンして煮切っておく。ラップはかけません。昆布をいれ、醤油を
いれておく。
- 2
- ぬるま湯を入れた50°ボールに塩大さじ1を溶かす。その中に筋子を入れて、膜を剥がして洗っていく。
- 3
- ザルに入れ、今度は水に大さじ1を溶かし、洗う。
これを5回くらい繰り返して膜を剥がしていく。
- 4
- いくらのつぶは意外と丈夫でこれくらいでは、つぶれません。
水で何回も洗ったほうが、プチプチの食感はいいと思います。
- 5
- 綺麗になったら、塩をひとつまみ振りかける。
これで、ツヤツヤのいくらちゃんの出来上がり。
- 6
- いくらに漬けダレをいれて、冷蔵庫で4時間くらい冷やせば出来上がり。
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