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手料理
- 2023/02/17
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ホタテとフェンネル のセビーチェ
レシピ
作り方
- 1
- 1 大ボウルに、ホタテ、ホタテ貝柱、フェンネル の鱗茎、赤タマネギ、オレンジ、干しイチヂク。
- 2
- 2 小ボウルに、ライム、レモン、EXVオリーヴオイル、アカシア蜂蜜、天日塩、白胡椒、赤胡椒。以上、混ぜる。
- 3
- 1と2を和える。
ポイント
ライムとレモンをたっぷり搾ること。
フェンネル 鱗茎の香りを損なうので、セビーチェ必須の青唐辛子とコリアンダーリーフ（パクチー）は入れない。
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ライム、レモン、EXVオリーヴオイル、アカシア蜂蜜、天日塩、白胡椒、赤胡椒。
コツは、ライムとレモンをたっぷり搾ること。
フェンネル 鱗茎の香りを損なうので、セビーチェ必須の青唐辛子とコリアンダーリーフ（パクチー）は入れない。
葡萄入りバゲットを残り汁に浸し拭って食べるのが醍醐味。
南魚沼の雪男を相わせてみた。
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