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手料理
- 2020/12/01
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酒好きに贈る先付
レシピ
材料・調味料 (3人分)
作り方
- 1
- 糸寒天は細かく刻み、たっぷりのミネラルウォーターで1晩ふやかす。
- 2
- ①を水でよく洗い、一旦ザルにあける。
- 3
- ②とミネラルウォーターとグラニュー糖を片手鍋に入れよく混ぜる。
火にかけかき混ぜながら沸騰させる。沸騰後も2分間かき混ぜ完全に溶解させる。
液温106℃になるまで煮詰める。
- 4
- ③を火から下ろし、水あめを加えてよく混ぜる。
- 5
- ④を3等分する。
- 6
- ⑤のひとつにウォッカを加え手早くまぜる。
ついでホワイトモーツァルトを加えよく混ぜる。
梅の型にこれらを流し込む。
- 7
- ⑤の一つにウォッカを加え手早く混ぜる。
さらにパッソアを加え手早く良く混ぜる。
桜の型にこれらを注ぐ。
- 8
- ⑤の一つにウォッカを入れ手早く混ぜる。
さらにコカレロを加え手早く良く混ぜる。
菊の型にこれらを注ぐ。
- 9
- 冷蔵庫で5時間冷却後、型から取り出し、器に盛る。
ポイント
透明にする為、糸寒天と水あめを必ず使用する。
糸寒天を煮詰めた後は、固まる寸前の状態になっているので手早く混ぜる。
3等分した寒天液が固まりそうな場合は、火にかけ再溶解させる。
みんなの投稿 (1)
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透明大好き正月用に作りました。
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