蕪の握り寿司 蕪の浅漬け 蕪の葉の炒め物

《蕪の握り寿司》
蕪・塩昆布・寿司酢・カリカリ梅のみじん切り(乾燥)・ゆかり・塩

☆蕪の皮をむき、スライサーで薄くスライスする。
☆スライスした蕪に薄く塩を振って暫く置いておく。
☆蕪の葉と茎を軽く塩茹でして水気をよく絞り、塩昆布・カリカリ梅・ゆかり・寿司酢で和えたもの(蕪の浅漬け用に少し取り分けておく)をご飯に混ぜて酢飯を作り、小さめに握る。
☆スライスした蕪の水気をよくきって寿司酢に浸し、握った酢飯の上に乗せる。

《蕪の浅漬け》
☆蕪の握寿司で余った蕪のスライスと取り分けておいた物を混ぜるだけ

《蕪の葉の炒め物》
☆蕪の葉と茎を細かく刻み、胡麻油で炒め 途中あみ海老も入れて炒めたら めんつゆ・醤油で味付けする。