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手料理
- 2020/05/09
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ゴーヤチャンプル
レシピ
材料・調味料 (2人分)
作り方
- 1
- ゴーヤはわたをとって薄めの輪切りにし、（※）の砂糖と塩をもみこんで10分置く。
豚バラ肉は食べやすい大きさに切っておく。
- 2
- 卵を溶いて、マヨネーズを加えて混ぜる。熱したフライパンに油（分量外）をひき、半熟のオムレツ状になったら取り出す。
- 3
- 2のフライパンをさっと拭いて、豚バラ肉を炒める。肉の色が変わったら、ゴマ油を入れ、１のゴーヤを軽く絞って入れ、炒める。
- 4
- しょうゆ、砂糖、だしの素を入れて、ゴーヤがしんなりするまで炒める。
- 5
- 2の卵をフライパンに入れ、ざっくりほぐして混ぜてすぐに火をとめる。
- 6
- 皿に盛り付けて、ブラックペッパーをかけてできあがり。
ポイント
ゴーヤは砂糖をまぶしておけば、苦味が緩和されます。豆腐は使わず卵は別に作るので、豆腐といり卵でベチャベチャになりません。
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ももまベチャベチャにならないゴーヤチャンプルです。
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