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手料理
- 2015/06/14
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簡単ペペロンチーノ
レシピ
作り方
- 0
- 1リットルに対して１グラムの塩を入れた湯でスパゲッティを茹でます。
- 1
- 湯で上がったら小さじ１杯程度のオリーブ油をかけてくっつかないように。
- 2
- フライパンにオリーブ油大さじ一杯半を入れ、みじん切りしたニンニクを弱火で。炒めるのではなく、オリーブ油にニンニクの香りを移します。焦がすと苦味が出るので、フライパンを斜めにしてオリーブ油とニンニクを広げずに弱火で。広げると焦げやすいです。
- 3
- ニンニクの色が変わりはじめたら種を除いて細かく輪切りに刻んだ鷹の爪と同じく種を除いた丸のままの鷹の爪を加えます。
- 4
- 小さじ１杯の塩を加えます。塩の量は好みで加減を。ここまでフライパンの火は弱火です。
- 5
- 湯で上がったスパゲッティをフライパンに入れ、火を強火にしたらスパゲッティの湯で汁をコップ1/3程度加えて一気に炒めます。
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