シンプルに基本のエビチリ 甘酒入り。 #シェフごはん

エビチリのエビの衣の卵白と片栗粉のバランスで、\n衣ってほど衣じゃなく、エビの身を縮ませず、むしろ大きく見せながら、エビの旨味と歯ごたえを楽しめるバランスが大切です。衣はチリソースと和えて仕上がると、その存在感は感じられない位が美味しく感じるポイントです。