鴨肉のソテー

鴨肉のソテーマルサラ風味

鴨肉は昨日冷蔵庫で氷解凍
今日は室温に戻して焼きます
塩し水気とります
大きい筋だけ取ります
筋とドリップは取っておきます

皮目から焼いて休ませ焼いて休ませです
油軽く拭いマルサラ酒アルコール飛ばしながら
筋とドリップ入れ少し塩しバターひとかけら
ソースです
甘めになるんで黒胡椒多めにしました

これぐらいの火入れが良いかも
付け合わせは無し鴨肉だけです

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