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手料理
- 2019/03/16
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焼きかぶのスパゲティ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- かぶは茎を1〜2cm残して葉と切り分け、皮つきのまま8等分のくし形に切る。葉は3〜4cm長さに切る。
- 2
- 熱湯に塩(分量外)を入れ、スパゲッティを袋の表示通りゆで始める。ゆで上がる2分前にかぶの葉を加え、一緒にゆでる。
- 3
- フライパンに油は引かず、くし形のかぶを並べて火にかける。時々返しながら、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。
- 4
- 弱火にしてにんにく、とうがらし、アンチョビー、オリーブ油を加える。木べらでアンチョビーを細かく潰しながら炒める。細くなったら、強火にしてワインを加え、アルコール分をとばす。②のゆで汁大さじ2を加えて混ぜる。
- 5
- ゆで上がったスパゲッティー、かぶの葉の湯を軽くきって④に加えて混ぜる。塩で調味して器に盛り、粉チーズをふる。
- 6
- ★野菜memo★
比較的淡白な味のかぶですが、しっかりと焼きつけることでかぶの持っている水分を閉じ込め、甘みを凝縮させます。葉は栄養豊富で、彩もよいので、パスタに混ぜて使います。
ポイント
HATAKEのパスタ 春夏秋冬の野菜が主役の60皿
p.55
【秋冬のパスタ】
焼きかぶのスパゲッティ
かぶはこんがりと焼き目をつけることで味にメリハリが出る
もぐもぐ! (98)
リスナップ (4)
いま人気のレシピと料理写真
なくてもおいしかったけど、かけたらもっとおいしくなったのかなー♪
かぶは大きめだったので、意外と食べ応えのありました。
【HATAKEのパスタ】のレシピ。
はい、甘かったです〜♪
かぶの調理をあまりしたことなくて、焼いたのもパスタに入れたのも初めてだったのですが、おいしかったです♪(•ᵕᴗᵕ•)
パスタにも合いそう🍝
そのスープ、おいしそうです〜❤︎(*›◡︎‹*)
ミルクスープパスタもいいですね！
スープかパスタ、やってみたいと思います☆アドレス、ありがとうございます♪(*ᴗˬᴗ)
ミルクスープパスタも合うだろね🍝
アドレスありがとう 笑
知らんケロ🐸💦