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- 2015/12/18
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永久保存【極上ソース・スフレ・チーズケーキ】
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- まずは準備から始めましょう!道具材料すべてを測って置いておきます。型にバター塗ってクッキングシート貼る(高さを高くしてホッチキスで止める)薄力粉を振るっておく!
- 2
- 牛乳とバターを耐熱皿に入れてレンチン１分加熱してよく混ぜる。暖かいいうちにチーズを細かくちぎって入れてよく混ぜる。でもってカスピ海ヨーグルトもここで混ぜる。溶けきれないのでもっかい３０秒レンチンしてチーズを完全に溶かす!少し冷まします。この辺でオーブン余熱開始140度４０分ゴメンナサイ!真剣に作ってて写真撮るの忘れてました…
- 3
- 卵を黄身と白身に分ける。白身をボウルに３個分君を小皿に１個と２個に分けておく！(２つの方にラップして冷蔵庫へ)卵白に塩ひとつまみ入れハンドミキサーでメレンゲを立てますが途中お砂糖を3回に分けて入れていきます。逆さまにしても落ちないぐらいの硬さまでしっかり立てる！＊メレンゲを建てる際ボウルやハンドミキサー絶対に濡らしたり油物が付いてないかしっかりチェックして行って下さい。メレンゲが立ちにくくなります。
- 4
- 先ほどのチーズ液によく混ぜた黄身を１個入れしっかり混ぜる！残りの2つはラップして冷蔵庫保存。
- 5
- 薄力粉をチーズ液にさっくり混ぜながらレモン液を加えしっかり混ぜます。
- 6
- 卵白をチーズ液に混ぜていきます。半分入れてしっかり泡立て器で混ぜます。2回目はヘラでさっくりしっかり混ぜます。
- 7
- 型に流し入れトントンって軽く落とし空気を抜く！竹串で表面をシュッシュして泡切りします。
- 8
- 焼きは140度40分タイム終わる前にお湯を沸かしておきます。タイムきたら天板に沸騰したお湯を注いで120度で20分(湯煎焼き）終わったら取り消し押して20分放置20分！完璧 (｡-`∀･)bﾞ焦げるの気になる方は途中でアルミをかぶせてください！焼きあがったら粗熱とって冷蔵庫で一晩寝かします。
- 9
- ここから極上ソースです (｡-`∀･)bﾞフライパンにお湯を中火で沸かし、①クリチと牛乳レンチンで溶かします。次に黄身2つと砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜます。③今度はフライパンのお湯で湯煎にかけますが、お湯75度ソース65度でヘラでまったりなるまで混ぜます。(感覚でも構いませんが固まり過ぎたりダマにならないようにお気をつけください。)熱々ソースをかけて食べてもめっちっゃ美味い！冷え固まってもOK！このソース食べた事もしくは知ってるよ〜って方がいたら教えて下さい。
- 10
- 土なし根っこ見せで胡蝶蘭咲きました。
もぐもぐ! (6)
いま人気のレシピと料理写真
ジョードゥフ ヤウール ソース
ホワイトスフレチーズケーキの上に暖かいまろやかソース…
俺オリジナルソース (๑˃̵ᴗ˂̵)و ̑̑ たぶん…
目をつぶって想像してみてください。
「とろ〜り濃厚まろやかソースに
シュワふわ極上食感」
甘過ぎず意外にさっぱり！
お店で出せば行列間違いなし(๑˃̵ᴗ˂̵)و ̑̑
本当に自信作なんです。
久々の…
だからぜひぜひ皆さんに食べてもらいたい！
なのでクリップ拡散よろしく (｡-`∀･)bﾞ
これ絶対、永久保存版リピート間違いなし！
プレゼントにもソースが冷え固まった食感も
もったり感が出ていいのでオススメです。
ただ…かなりやらかいので持ち運びをお気をつけください。
皆さんからの絶賛の声楽しみに待ってます。
#カフェメシ #おかし・デザート