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手料理
- 2015/06/07
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次女のバースデーケーキ♪ベリーのタルト♪
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ＊タルト＊ボールに室温に戻したバターに粉糖を加え、ハンドミキサーで混ぜる。卵黄、牛乳、バニラエッセンスを加え、さらに混ぜる。振るった小麦粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
- 2
- ひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。
- 3
- 生地をラップとラップの間に挟み、めん棒で伸ばし、タルト型よりも少し大きめにする。バターを塗って小麦粉をはたいておいたタルト型に生地を敷き込み、ふちは指で押さえながら密着させる。フォークなどで刺してピケをする。
- 4
- 生地の上にオーブンペーパーをのせ、重石をのせて180度のオーブンで13分焼き、重石とオーブンペーパーを外し、さらに12分焼く。
- 5
- ＊クリーム＊牛乳を沸騰直前まで温め、冷ましておく。ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーにかける。
- 6
- 振るった小麦粉を入れ泡立器で混ぜ、冷ました牛乳の1/3を入れてよく混ぜてから、残りの牛乳を入れ混ぜる。
- 7
- こしてから鍋に入れ、中火でクリームがぽってりするまで、木べらで鍋底を混ぜながら加熱する。（焦げないように注意！）お皿に移してラップをし、カスタードクリームに密着させて冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
- 8
- 分量の水でゼラチンをふやかし、少しレンジにかけ溶かす。ボールに生クリーム、ゼラチンを入れ、ハンドミキサーで8分立てにする。
- 9
- 冷やしたカスタードクリームをボールにあけ、バニラエッセンス、オレンジリキュールを加え泡立器で混ぜる。これに生クリームを少しずつ加え、よく混ぜる。
- 10
- ＊仕上げ＊タルトにクリームを流し、フルーツを飾り付ける。表面に、お湯で溶いたあんずジャムをハケで塗る。
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生地が少し余ってしまったので、12cmの型でおまけのタルトを作りました^_^; #おもてなし #おかし・デザート