新生姜の甘酢漬け

新生姜の季節です
八百屋さんに行くと綺麗な新生姜沢山出ていますね
シャッキリ・スッキリこれからの季節ピッタリ
簡単なので是非！

材料

新生姜　３００ｇ
酢　　　２００ＣＣ
塩　　　大さじ１
砂糖　　５０ｇ

１．新生姜は綺麗に洗います
　　皮をむかなくていいです
２．鍋に酢・塩・砂糖を入れて塩と砂糖が解けるまで弱火にかけ、解けたら火を止め冷まし　　ておく
３．洗った新生姜はペーパータオル等で水分を拭き取る
４．新生姜を薄くスライスする
５．煮沸した保存瓶に新生姜を入れて上から甘酢をいれる

薄い黄色だった新生姜がみるみる綺麗なピンク色になります
新生姜は、アントシアニンを多く含んでいるので酢で化学反応が起こり
ピンク色になるそうです。
漬けて１時間位で食べられます